Арабіка
Походить з Ефіопії, саме там вона з`явилась і вже після поширилася по всьому світу. Її вирощують у Латинській Америці, Африці та Азії. Щодо форми зерна, то їх відмінності впливають не лише на візуальне сприйняття, а й на процес обсмажування та заварювання. Зовні зерна мають видовжену форму з хвилястою борозенкою по центру. Рівень кофеїну – одна з головних відмінностей між цими сортами.
Кава мелена арабіка містить від 0,8% до 1,5% кофеїну та має вищий вміст цукрів і ліпідів, що робить її смак солодшим та м'якшим. Смак готового напою буде складним і багатогранним – в ньому можна відчути ноти фруктів, шоколаду або квітів.
Зростає цей сорт на висоті від 900 до 2000 метрів над рівнем моря та вимагає м'якого клімату та регулярного догляду. Через складніші умови вирощування та нижчу врожайність арабіка дорожча за робусту. Це впливає і на кінцеву вартість напоїв.
Робуста
Родом із Центральної та Західної Африки. Вона стала популярною через свою стійкість до хвороб і високу врожайність, і переважно культивується у В'єтнамі, Бразилії та Індонезії. Кавові зерна менші, округліші та мають більш пряму борозенку.
Рівень кофеїну цього сорту – від 1,7% до 3,5%. Саме тому цей сорт вважається міцнішим та насиченішим, її його часто додають у кава бленд, щоб надати напою виражену міцність і характерну гірчинку. Смак переважно має насиченість, гіркоту, горіхові ноти, іноді землистість.
Сорт менш вибагливий до умов, росте на нижчих висотах (від 200 до 800 м), краще переносить високі температури та стійкіший до шкідників і хвороб. Завдяки цьому його врожайність значно вища, в порівнянні з іншими. Часто використовується у масовому виробництві, зокрема в розчинній та каві для еспресо.
Вибір зерна і його виду залежить від ваших уподобань. Якщо ви любите м'який, насичений смак із солодкими нотками – зверніть увагу на моносорт. Якщо ж вам потрібна міцна, насичена кава з високим вмістом кофеїну – то робуста буде чудовим вибором.
При виборі кави орієнтуйтеся на власний смак і той метод приготування, який ви використовуєте. Спробуйте різні типи кави, щоб зрозуміти та відчути, який смак імпонує саме вам.
Насолоджуйтесь кавою та експериментуйте з її сортами.
