Для того, щоб приготувати каву за допомогою методу V60, вам знадобиться декілька базових елементів:
- Воронка для кави (або пуровер для кави) яка може бути виконана з різних матеріалів — кераміка, пластик або метал. Обирайте матеріал, виходячи зі своїх уподобань та зручності.
- Паперовий фільтр для кави, який допоможе відокремити гущу від готового напою та збереже чистоту фільтрації.
- Сервер — це спеціальна посудина, у яку збирається заварений напій. Завдяки зручній формі та градуйованим позначенням, ви зможете контролювати об’єм приготованої кави та одразу наливати її в чашку без зайвого посуду.
- Кава мелена або в зернах — ви можете обрати її за власним смаком. Правильний помол для V60 також є одним з ключових чинників, що впливають на смак та аромат готового напою.
Для методу V60 рекомендується використовувати каву середнього або середньо-грубого помолу. Якщо він буде занадто дрібним, це може призвести до переекстракції, а якщо занадто грубим — недоекстракції.
Оптимальні пропорції кави і води — ще один важливий аспект приготування. Зазвичай для V60 рекомендується використовувати співвідношення 1:15. Це означає, що на 1 грам кави вам знадобиться 15 грамів води. Відповідно, на 20 грамів змеленого зерна, вам потрібно буде 300 грамів води. Таке співвідношення дозволить вам досягти насиченого і збалансованого смаку.
Температура води також відіграє важливу роль у процесі приготування. Для оптимальної екстракції, температура води повинна бути в межах 90-96 градусів Цельсія. Якщо вода буде занадто гарячою, кава може отримати гіркуватий смак, а якщо занадто холодною — недоекстракцію, що призведе до водянистого напою.
Далі розповімо покроковий процес приготування, з яким ви зможете легко приготувати каву власноруч:
- Підготуйте всі інгредієнти та обладнання
- Нагрійте воду для заварювання до 97°C
- Встановіть воронку на сервер, чашку, або інший посуд та помістіть фільтр.
- Перед використанням обов'язково промийте фільтр гарячою водою.
- Насипте необхідну кількість меленої кави у фільтр і злегка струсіть, щоб розрівняти її.
- Помістіть V60 на ваги та відтаруйте вагу (щоб вона дорівнювала нулю).
- Запустіть таймер, як тільки почнете наливати.
- Круговими рухами влийте 45 грамів води до 0:30 секунди
- О 0:30 почніть вливати другу порцію води. Цього разу наливайте до тих пір, поки на вагах не з'явиться 100 грамів води.
- О 1:00 знову доливайте, доки на вагах не з'явиться 150 г.
- О 1:30 влийте останню кількість води, поки не буде 250 г води.
- Зачекайте, поки вся вода пройде крізь кавову гущу
- Час приготування кави має становити приблизно 3:00 - 3:30 хвилини
- Зніміть воронку і насолоджуйтесь кавою.
Щоб удосконалити свою техніку заварювання кави у V60, експерементуйте з різними змінними, такими як помел, температура води та час заварювання. Ці фактори можуть значно вплинути на фінальний смак, дозволяючи знайти ідеальний баланс, який підійде саме вам.
Особливість заварювання кави за допомогою V60 полягає в його простоті та рівні контролю над процесом, який він пропонує. Хоча багато порад і технік можуть покращити ваш досвід заварювання, головне — насолоджуватися процесом і досліджувати смак. Кожна чашка — це можливість спробувати унікальні смаки та перетворити щоденну рутину на усвідомлений ритуал заварювання кави.
